تأثیر عظیم ضایعات مواد غذایی بر رفاه حیوانات: هدر رفت گوشت، شیر و تخم مرغ


شاید تا به حال این آمار تلخ را شنیده باشید: حدود یک سوم مواد غذایی تولید شده در ایالات متحده هرگز مصرف نمی شود و به عنوان زباله در محل های دفن زباله قرار می گیرد.

بزرگترین مزیت کاهش ضایعات مواد غذایی بدیهی است – بیش از ۱۰ درصد از خانواده‌های ایالات متحده با ناامنی غذایی مواجه هستند و هدایت مواد غذایی ایمن و خوراکی اما برای آن مکان‌های دفن زباله به افراد نیازمند می‌تواند به میلیون‌ها نفر کمک کند تا زندگی سالم‌تر و بهتری داشته باشند.

اما یک مزیت دیگر کاهش ضایعات مواد غذایی وجود دارد که توجه بیشتری را به خود جلب کرده است، و EPA اخیراً در گزارش جدیدی به آن توجه کرده است: “مزرعه تا آشپزخانه: اثرات زیست محیطی ضایعات غذایی ایالات متحده”.

نویسندگان در گزارش می نویسند: «این غذای نخورده منجر به «هدر رفتن» منابع – از جمله زمین کشاورزی، آب، آفت کش ها، کودها و انرژی – و ایجاد اثرات زیست محیطی – از جمله انتشار گازهای گلخانه ای و تغییرات آب و هوایی می شود.

طبق گزارش EPA، ضایعات مواد غذایی ۲ درصد از انتشار گازهای گلخانه ای ایالات متحده را تشکیل می دهد – تقریباً نیمی از انتشارات هوانوردی. در حالی که گوشت، لبنیات و تخم مرغ تنها کمی بیش از یک چهارم ضایعات غذایی ایالات متحده را تشکیل می دهند، نویسندگان گزارش EPA استدلال می کنند که کاهش ضایعات محصولات حیوانی مزایای زیست محیطی نامتناسبی دارد. دلیل آن این است که محصولات حیوانی معمولاً به زمین، آب و انرژی بسیار بیشتری نیاز دارند – و گازهای گلخانه‌ای کربن و متان بیشتری منتشر می‌کنند – نسبت به غذاهای گیاهی.

اما یک مزیت بالقوه دیگر برای کاهش هدر رفت محصولات حیوانی وجود دارد: جلوگیری از ورود صدها میلیون حیوان به مزارع کارخانه در وهله اول.

حیواناتی را که بزرگ می کنیم و می کشیم – فقط برای دور انداختن

بر اساس داده های USDA از سال ۲۰۱۰، آمریکایی ها ۲۶ درصد گوشت، مرغ و ماهی را در سطح خرده فروشی و مصرف کننده دور می ریزند. هاریش ستو، دانشمند داده و نویسنده وبلاگ شمارش حیوانات، می گوید مشکل ضایعات گوشت در آمریکا به این معنی است که ما در حال پرورش حدود یک میلیارد مرغ، بیش از ۱۰۰ میلیون حیوان خشکی دیگر (عمدتا بوقلمون، خوک و گاو) و همچنین صید هستیم. حدود ۲۵ میلیارد ماهی و ۱۵ میلیارد صدف (عمدتاً میگو)، فقط برای اینکه آنها در محل دفن زباله جمع شوند.

در حالی که این داده ها بیش از یک دهه قدمت دارند، وضعیت احتمالاً اکنون بدتر است، زیرا تولید گوشت ایالات متحده از سال ۲۰۱۱ تا ۲۰۱۸ ۱۰.۳ درصد افزایش یافته است در حالی که ضایعات مواد غذایی تنها ۱ درصد کاهش یافته است.

در سال ۲۰۱۵، USDA و EPA هدفی را تعیین کردند که ضایعات مواد غذایی را تا سال ۲۰۳۰ نسبت به سال ۲۰۱۰ به نصف کاهش دهند. اگر ایالات متحده بتواند به این هدف ضربه بزند، می تواند به کاهش تعداد حیوانات خشکی که هر سال در یک مزرعه کارخانه ای محکوم به یک عمر رنج هستند، و تعداد ماهی ها و صدف هایی که زندگی آنها به دستگیری و سلاخی ختم می شود کمک کند. سود به تحقیقات بیشتری نیاز دارد.

کلودیا فابیانو، متخصص حفاظت از محیط زیست در ضایعات مواد غذایی در EPA، به من گفت که کاهش ضایعات غذایی ایالات متحده احتمالاً باعث کاهش تولید غذا در ایالات متحده نمی شود، تا حدی به این دلیل که کشاورزان آمریکایی با صادرات بیشتر محصول خود به خارج از کشور جبران می کنند.

با این حال، به گفته بروس تیلور – مهندس شیمی و رئیس شرکت مشاوره ضایعات غذایی Enviro-Stewards – کاهش ضایعات گوشت باید بر تولید گوشت داخلی تأثیر بگذارد. او به عنوان مثال به کار خود با تولیدکننده بزرگ گوشت خوک Smithfield Foods اشاره کرد. در یکی از کارخانه‌های فرآوری، تیلور متوجه شد که چگونه می‌تواند میزان گوشت خوک را تا ۳۰ درصد کاهش دهد – تا برای مقاصد دیگر مانند غذای حیوانات خانگی استفاده شود.

تیلور می‌گوید که اگر در نتیجه تقاضای سوسیس افزایش یابد، این یک شستشو است. اما اگر مردم به همان میزان سوسیس بخورند، پس حیوانات کمتری برای تهیه سوسیس و کالباس مورد نیاز هستند در نهایت بازار خودش را اصلاح خواهد کرد.» “کسی در نهایت کمتر می فروشد.”

WRAP، یک سازمان غیرانتفاعی زباله مواد غذایی مستقر در بریتانیا، دریافت که وقتی خانوارهای بریتانیایی از ۲۰۰۷ تا ۲۰۱۲ ضایعات مواد غذایی و نوشیدنی را ۲۱ درصد کاهش دادند، غذا و نوشیدنی کمتری نیز خریداری کردند.

یک بولدوزر زباله ها را در محل دفن زباله در یوتا جابجا می کند. حدود یک سوم مواد غذایی ایالات متحده هرگز مصرف نمی شود و به عنوان زباله در محل های دفن زباله قرار می گیرد.
گتی ایماژ/کریتیو بلومبرگ

تام کوستد، تحلیلگر ارشد در WRAP، در ایمیل به من گفت: «به نظر می‌رسد کاهش مقدار مواد غذایی که مردم بریتانیا در خانه‌هایشان ضایع می‌کنند، تأثیر منفی در کاهش میزان مواد غذایی مورد نیاز مردم برای خرید داشته است». علاوه بر این، تحقیقات با تمرکز بر اتحادیه اروپا نشان می‌دهد که این اثر می‌تواند زنجیره تامین را در تمام مسیر افزایش دهد و میزان غذای مورد نیاز ما برای رشد را کاهش دهد.

ما چیزهای زیادی در مورد خوردن گوشت کمتر می شنویم – من حتی یک سری خبرنامه درباره نحوه انجام این کار نوشتم. اما فکر می کنم زمان آن رسیده است که یک شعار اضافی وارد گفتگو شود: گوشت را کمتر هدر بده.

چگونه در خانه گوشت کمتری هدر دهیم؟

در حالی که کاهش ضایعات مواد غذایی در سطح تولید است مهم ترین گام، کاهش ضایعات مواد غذایی در سطح مصرف کننده نیز حیاتی است زیرا حدود نیمی از ضایعات مواد غذایی را تشکیل می دهد. هنگامی که غذا به دست مصرف کننده می رسد، انتشار گازهای گلخانه ای ناشی از تولید، فرآوری، بسته بندی و حمل و نقل در محصول پخته می شود.

پس چگونه می توان گوشت و سایر محصولات حیوانی را کمتر هدر داد؟ بدانید چه زمانی غذای شما واقعاً خراب می شود، از فریزر خود آزادانه استفاده کنید و از قبل برنامه ریزی کنید.

دانا گوندرز، مدیر اجرایی سازمان غیرانتفاعی پسماند مواد غذایی، «بسیاری از مردم فکر می‌کنند که غذایشان بد است، در حالی که خوردن آن واقعاً خوب است». ReFED، به من گفت. خرما روی غذا واقعاً نشانگر این است که چه زمانی چیزی باکیفیت است یا تازه ترین است، اما به شما نمی گویند غذا بد است یا نمی توانید آن را بخورید.

قانون کلی او؟ “اگر ظاهر خوبی دارد، بوی خوبی دارد و طعم خوبی دارد، خوردن آن اشکالی ندارد.” او خوانندگان را تشویق می‌کند تا برای اطلاعات بیشتر از SaveTheFood.com، راهنمای مصرف‌کننده از شورای حفاظت از منابع طبیعی محیط‌زیست، بازدید کنند. (من همچنین این پس‌زمینه توسط آلیسا ویلکینسون از Vox را در تاریخ‌های پرفروش و بهترین پیشنهاد می‌کنم.)

نمیشه زود بخوریش؟ آن را در فریزر قرار دهید. Gunders گفت: “فریزرها یک دکمه مکث جادویی هستند.”

بسیاری از مردم عادت دارند گوشت را منجمد کنند، اما اگر به تعطیلات می روید، می توانید شیر را فریز کنید – ممکن است کمی جدا شود، اما مشکلی ندارد. تخم‌مرغ‌ها را می‌توانید منجمد کنید، اگر آنها را از پوسته‌شان جدا کنید و آنها را هم بزنید اما نپزید.» در مورد پنیر، بهتر است آن را قبل از انجماد خرد کنید و بعد از یخ زدن در پخت و پز استفاده کنید.

در نهایت، از قبل برنامه ریزی کنید. گاندرز گفت: «اگر می‌توانید، یک برنامه دقیق از هفته خود و زمانی که در خانه غذا می‌خورید ترسیم کنید، و این را در هنگام خرید در نظر داشته باشید. “این واقعاً مهم است زیرا خرید جایی است که شما به غذا صرف نظر از خوردن یا نخوردن آن متعهد هستید.”

جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی در مزرعه

کاهش ضایعات در سطح مزرعه حیاتی است زیرا اگر شرکت‌های گوشتی بتوانند میزان مرگ و میر خود را کاهش دهند – درصد حیوانات مزرعه‌ای که قبل از ذبح می‌میرند – در وهله اول می‌توانند تعداد حیواناتی را که برای تولید مثل نیاز دارند کاهش دهند.

بیشترین تأثیر را می توان در صنعت مرغ صرفاً به دلیل مقیاس آن ایجاد کرد. پنج درصد از ۹ میلیارد جوجه‌ای که در ایالات متحده برای گوشت پرورش داده می‌شوند – تقریباً ۴۵۰ میلیون جوجه – در مزرعه یا هنگام حمل و نقل در راه کشتارگاه می میرند. دو تا از بزرگترین راه حل ها برای کاهش این تعداد، تغییر شیوه های پرورش و حمل و نقل است.

تقریباً تمام جوجه‌هایی که برای غذا در ایالات متحده پرورش می‌یابند از تعداد انگشت شماری از نژادهایی هستند که به‌طور باورنکردنی بزرگ و به‌طور باورنکردنی سریع رشد می‌کنند، که نه تنها به معنی درد مداوم پرندگان است، بلکه می‌تواند منجر به تغییر شکل پاها و سایر مشکلات سلامتی شود که باعث ایجاد زودرس می‌شود. مرگ مانند حملات قلبی و گرسنگی یا کم آبی بدن به دلیل ناتوانی در راه رفتن و دریافت غذا و آب.

مرغ چپ یک نژاد از سال ۱۹۵۷ است. مرغ وسطی یک نژاد از سال ۱۹۷۸ است. مرغ راست یک نژاد از سال ۲۰۰۵ است. همه آنها به یک روش برای این مقاله بزرگ شده اند و در یک سن عکسبرداری شده اند. Vox تاریخ ها را به این تصویر اضافه کرد.
Zuidhof، MJ، و همکاران. ۲۰۱۴ Poultry Science 93:1–۱۳/Numbers Added by Vox

اینگرید دی جونگ، محقق ارشد علمی رفتار و رفاه طیور در تحقیقات دام Wageningen در هلند، در ایمیل به من گفت: “نژادهای با رشد کندتر معمولاً قوی تر هستند و آمار مرگ و میر کمتری دارند.”

پس از ترک مزرعه، میلیون ها نفر جوجه ها در آمریکا در راه کشتارگاه بمیرند. آنها اغلب در کامیون‌ها پر ازدحام می‌شوند، که می‌تواند باعث صدمات جانی شود، و همچنین قرار گرفتن در معرض هوای شدید در جاده‌ها. بر اساس “قانون ۲۸ ساعته” فدرال، این کامیون ها می توانند به صورت کشاورزی حرکت کنند حیوانات به مدت ۲۸ ساعت متوالی در خطوط ایالتی بدون نیاز به تخلیه آنها برای استراحت، آب یا غذا. به گفته دنا جونز از موسسه غیرانتفاعی رفاه حیوانات، هر چقدر هم که بد باشد، این قانون توسط آژانس‌های فدرال، معافیت‌های طیور، ضعیف اجرا می‌شود و فقط طول حمل و نقل را پوشش می‌دهد، نه شرایط حمل و نقل.

جونز سوابق USDA را بررسی کرد و یک حادثه حمل و نقل مرتبط با سرما از شرکت مرغداری Pilgrim’s Pride را پیدا کرد که منجر به مرگ بیش از ۳۴۰۰۰ پرنده – بزرگترین پرنده ای که او تا به حال دیده است. جونز در ایمیل به من گفت: «از آنجایی که تعداد زیادی پرنده در ایالات متحده برای گوشت پرورش می‌یابند – و زندگی یک پرنده تقریباً هیچ ارزشی برای صنعت ندارد – حتی ۳۴۰۰۰ پرنده بی‌اهمیت تلقی می‌شود. من بیش از یک دهه است که این رکوردها را زیر نظر گرفته ام و هیچ بهبودی در وضعیت مشاهده نکرده ام.

یک کامیون بزرگ با صدها مرغ در جعبه ها.

جوجه ها در مسیر کشتار.
گتی ایماژ/iStockphoto

علیرغم عدم پیشرفت در کاهش ضایعات و رنج حیوانات در حمل و نقل، تحرکاتی در تغییر شیوه های پرورش وجود داشته است. بیش از ۲۰۰ کسب و کار مواد غذایی، از جمله برگر کینگ، استارباکس، و مترو، متعهد شده اند که مرغ را از شرکت های مرغداری که از نژادهای با رشد کندتر استفاده می کنند، تهیه کنند. با این حال، تنها دو شرکت از ۱۰ شرکت برتر مرغ – Perdue Farms و Wayne Farms – می‌گویند که آن را تامین خواهند کرد.

جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی در فروشگاه و کارخانه

فروشگاه های مواد غذایی، رستوران ها و تولید کنندگان مواد غذایی نیز می توانند کارهای زیادی برای کاهش ضایعات مواد غذایی انجام دهند.

قانون فدرال برای استاندارد کردن برچسب‌گذاری انقضا – که توسط خرده‌فروشان و تولیدکنندگان انجام می‌شود – به کاهش سردرگمی و ضایعات مصرف‌کننده کمک زیادی می‌کند. کلینیک قانون و سیاست هاروارد توصیه می‌کند که تولیدکنندگان مواد غذایی که به دلایل کیفی استفاده از برچسب تاریخ را انتخاب می‌کنند، ملزم به استفاده از عبارت “بهترین در صورت استفاده توسط” و رزرو “منقضی شده” برای غذاهای پرخطر بیشتر شود.

Gunders of ReFED می‌گوید واداشتن شرکت‌های مواد غذایی به استفاده از فناوری‌های جدید که تقاضای مصرف‌کننده دقیق‌تر است، به جلوگیری از خرید مازاد کمک می‌کند. تصویب قوانینی که ورود مواد غذایی به محل های دفن زباله را ممنوع می کند اهرم بزرگی برای تغییر خواهد بود و هفت ایالت و چندین شهرداری چنین سیاست هایی را به درجات مختلف اعمال کرده اند. این امر به کسب و کارها انگیزه می دهد تا مواد غذایی فروخته نشده بیشتری اهدا کنند و برای جلوگیری از هدر رفتن بیشتر تلاش کنند.

فابیانو از EPA به من گفت که یک کاری وجود دارد که خواربارفروشان می توانند به طور خاص ضایعات غذاهای دریایی را کاهش دهند. او گفت: «ما خیلی عادت کرده‌ایم این نمایش‌های منحط از غذاهای دریایی را روی یخ ببینیم، اما این غذاهای دریایی عموماً منجمد بودند و فقط در آنجا نشسته‌اند و یخ‌زدایی می‌کنند. بنابراین هنگامی که آن را از این طریق خریداری می کنید، زمان زیادی برای مصرف آن ماهی ندارید. راه حل؟ فروش بیشتر غذاهای دریایی منجمد، که باعث دوام بیشتر می شود.

بروس تیلور از Enviro-Stewards مقدار زیادی ضایعات مواد غذایی را در تاسیسات فرآوری با اینرسی محض جمع می کند. کارمندان به فرآیندهای ناکارآمد و ماشین آلات معیوب عادت می‌کنند، و می‌تواند از یک ناظر عینی – در این مثال، استفاده کند تا بیاید و متوجه ضایعات شود، ارزش دلاری برای آن قائل شود و تغییرات مهندسی کوچکی را پیشنهاد کند که می‌تواند در هزینه شرکت‌ها صرفه‌جویی کند و پیشرفت کند. بهره وری. در یک مثال، کارمندان او در یک کارخانه فرآوری خرچنگ، آنچه را که از هر خرچنگ در انتهای خط فرآوری باقی مانده بود، بیرون کشیدند، که حدود ۳۵۰۰۰۰ دلار در سال گوشت خوراکی هدر می‌رفت.

او گفت: «همه می‌توانند ببینند چه اتفاقی می‌افتد، آنها فقط نمی‌دانند چه هزینه‌ای برای آنها دارد.

کاهش ضایعات مواد غذایی، بخش مهم آب و هوایی برای دستیابی به اهداف جهانی خواهد بود، زیرا انتظار می‌رود جمعیت جهان تا سال ۲۰۵۰ از ۹ میلیارد نفر فراتر رود که مستلزم افزایش ۵۰ درصدی تولید مواد غذایی از سطح سال ۲۰۱۰ است. کاهش ضایعات مواد غذایی باید به کاهش نیاز به افزایش تولید و کند کردن جنگل زدایی، از بین رفتن تنوع زیستی و سایر چالش های زیست محیطی کمک کند.

این جمعیت رو به رشد جهان نیز احتمالاً گوشت بیشتری می خورند، و حداقل در کوتاه مدت، بیشتر آن احتمالاً از مزارع کارخانه ها خواهد آمد. کاهش ضایعات مواد غذایی ابزار مهمی برای کاهش تعداد حیواناتی است که از طریق سیستم سرگردان می شوند – و خسارت های زیست محیطی و اخلاقی عظیم سیستم.

رژیم آنلاین دکتر روشن ضمیر https://rdiet.ir/ رژیم کتوژنیک دکتر روشن ضمیر

دیدگاهتان را بنویسید