ترشی تابستانی مجارستانی (Kovászos uborka)


این یک سنت مجارستانی است که این ترشی های تابستانی را در گرمای تابستان که باغ ها پر از آب هستند درست کنند. این دستور غذا از والدین او به دست آمده است.

ترشی تابستانی مجارستانی یا کوواسوس اوبورکا، در مقایسه با ترشی سنتی به روشی بسیار متفاوت درست می شود. برای تهیه آن به چند ماده ساده و چند مرحله جادویی نیاز است.

سنت های مجارستانی

خانواده چارلز که بزرگ شد، هر تابستان یک شیشه از این ترشی های شوید روی عرشه داشتند. با باغی پر از خیار، هرگز در تابستان غذایی نبود که بدون این ترشی ها سرو شود. وقتی از مجارستان بازدید کردیم، متوجه شدم که ترشی چقدر برای فرهنگ اهمیت دارد. ترشی به معنای واقعی کلمه در هر وعده غذایی سرو می شد. در آن زمان، پدر چارلز معمولاً او را در حال نوشیدن آب نمک مستقیم از کوزه می گرفت: برخی چیزها به وضوح هرگز تغییر نمی کنند!

حالا، معامله اینجاست. انتظار نداشته باشید طعمی مشابه ترشی شوید خریداری شده در فروشگاه داشته باشید. این ترشی ها سرکه ندارند و به کمک نان خمیر مایه تخمیر می شوند. از ظاهر کدر آب نمک غافل نشوید: این طبیعی است!

ترشی خانگی
طرز تهیه ترشی تابستانی مجارستانی

طرز تهیه ترشی تابستانی مجارستانی

  1. انتهای خیارشورها را بشویید، سوراخ کنید و برش دهید.
  2. خیارها را با سیر و شوید در یک شیشه بزرگ قرار دهید.
  3. یک آب نمک ساده درست کنید و روی خیارها بریزید تا بپوشند.
  4. نان خمیر مایه و شوید اضافی را روی خیارها قرار دهید و با بشقاب بپوشانید.
  5. گلدان سرپوشیده را به مدت ۳-۵ روز در مکانی آفتابی در بیرون قرار دهید.
ترشی تابستانی مجارستانی

دستور العمل های مجارستانی

با ریشه های قوی مجارستانی چارلز، ما دائماً در حال بازسازی نسخه های مورد علاقه دوران کودکی او هستیم. این کار مورد علاقه ماست که با هم انجام دهیم. اگر می‌خواهید یک غذای کلاسیک مجارستانی تحسین‌برانگیز درست کنید، این پاپریکاش مرغ (بسیار خوشمزه با نودل‌های خانگی) را امتحان کنید. بعدی برای تعطیلات، Lángos است، یک خمیر سیب زمینی سرخ شده که قبلا درست کرده بودم و خدایی است! چارلز قبلاً از من خواسته است که Szilvás gombóc، پیراشکی آلو درست کنم: این در لیست من برای پاییز امسال است که آلوها رسیده اند.

ترشی مجارستانی

ترشی تابستانی مجارستانی

این ترشی های تابستانی یکی از غذاهای اصلی مجارستان در ماه های گرم سال است.

عناصر

  • ۴ پوند خیار شور کوچک تا متوسط
  • ۴ میخک ها سیر، پوست کنده
  • ۲ لیتر اب
  • ۲ ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک کوشر
  • ۱ مقدار زیادی شوید
  • ۱-۲ تکه های نان خمیر مایه

دستورالعمل ها

  1. خیارها را بشویید و انتهای آن را ببرید. آنها را با چنگال از چند جا به آرامی سوراخ کنید و خیار، حبه سیر و نیمی از شوید را در یک ظرف ۳ لیتری بریزید.

  2. در یک قابلمه بزرگ، آب و نمک را به جوش بیاورید. قبل از ریختن روی خیارها و اضافه کردن باقیمانده شوید از روی حرارت بردارید، هم بزنید و بگذارید کمی خنک شود. به آرامی نان را روی خیارها قرار دهید تا خیارها و آب نمک را لمس کند (اما نه فشرده)، روی شیشه را با یک بشقاب بپوشانید و به مدت ۳ تا ۵ روز در یک مکان گرم و آفتابی قرار دهید. در صورت امکان گلدان را در طول روز به مکانی آفتابی منتقل کنید. آب نمک ابری خواهد شد.

  3. خیارشورها وقتی کمی زرد شدند آماده مصرف خواهند بود. نان و شوید را بردارید و دور بریزید، خیارشور و سیر را صاف کنید و در ظرف تمیزی قرار دهید. آب نمک صاف شده را روی ترشی ها بریزید و تا ۳ هفته در یخچال نگهداری کنید.

یادداشت های دستور غذا

دستور غذا بر اساس دستور العمل ترشی شوید در آشپزخانه سنتی مجارستانی ایلونا هوروات است.

دیدگاهتان را بنویسید