در این روز ولنتاین از فواید شکلات برای سلامتی لذت ببرید


با نزدیک شدن به روز ولنتاین، احتمالاً شکلات در ذهن شما بوده است.

کاکائو که توسط مایاها “غذای خدایان” لقب گرفته است، طبق گزارشات، یک داروی مقوی قوی است که باعث ایجاد حالات اخروی ارتباط و سعادت می شود – و علم مدرن دلیل آن را توضیح می دهد.

کاکائو حاوی یک انتقال دهنده عصبی به نام تئوبرومین است، یک محرک ملایم که به دلیل ایجاد احساس سرخوشی و رضایت شناخته شده است. با افزایش سطح سروتونین بر خلق و خوی افراد تأثیر می گذارد، به همین دلیل است که بسیاری از افراد وقتی احساس آبی دارند هوس شکلات می کنند.

شکلات از درخت کاکائو به دست می آید که غلاف های رنگارنگی را رشد می دهد که پر از دانه های کاکائو است. لوبیاها در زیر برگ های موز تخمیر می شوند تا طعم غنی خود را تولید کنند و سپس در آفتاب خشک می شوند. پس از خشک شدن، لوبیاها به صورت خمیری در می آیند که به کره کاکائو و پودر کاکائو تقسیم می شود.

مقدار پودر استفاده شده تعیین می کند که شکلات چند درصد کاکائو است. من شخصا حداقل ۵۰ تا ۷۰ درصد کاکائو را برای فواید سلامتی بهینه توصیه می کنم، مخلوط با کره کاکائو (نه مواد جامد شیر).

چرا درصد کاکائو برای به حداکثر رساندن فواید سلامتی شکلات اهمیت دارد؟

اهمیت درصد به دلیل محتوای فلاونوئیدی کاکائو است. فلاونوئیدها آنتی اکسیدان های گیاهی هستند که فواید بی شماری از جمله توانایی حفظ جریان خون روان و کمتر احتمال لخته شدن دارند که منجر به کاهش خطر حمله قلبی و سکته می شود.

کاکائو حاوی دو نوع فلاونوئید است: فلاوانول ها (از جمله اپی کاتچین) و آنتوسیانین.

در تجزیه و تحلیل های چند متغیره، مصرف بیشتر آنتوسیانین و فلاون با مقاومت به انسولین محیطی به طور قابل توجهی پایین تر و سطح کلی انسولین پایین تر همراه بود، که خبر خوبی برای کسانی است که در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ یا از آن رنج می برند.

مصرف بیشتر آنتوسیانین همچنین با سطوح پایین‌تر التهاب و کاهش سطح پروتئین واکنش‌گر C (hs-CRP) بسیار حساس – که معیار استانداردی برای خطر بیماری قلبی هستند، مرتبط است.

نشان داده شده است که فلاونول اپی کاتچین باعث افزایش بیوژنز میتوکندری (فعالیت محافظتی و ضد پیری در سلول ها) و استقامت قدرت عضلانی می شود که می تواند منجر به کاهش وزن بدون نیاز به تغییر عادات غذایی یا ورزشی شود.

از فواید شکلات برای سلامتی لذت ببرید

جدای از فلاونول ها، در مورد فواید سلامتی شکلات چیزهای بیشتری وجود دارد. اخیراً کشف شد که کاکائو نه تنها به عنوان یک پری بیوتیک برای باکتری های خوب روده عمل می کند، بلکه باکتری های دوست در واقع ترکیبات فنل موجود در کاکائو را به ضد التهاب های اصلی تبدیل می کند! این پلی فنول ها مستقیماً التهاب بافت قلبی عروقی را هدف قرار می دهند که به گفته دکتر جان فینلی، “خطر طولانی مدت سکته را کاهش می دهد.” یک برد دیگر برای شکلات و سلامت قلب!

کاکائو همچنین منبعی غنی از منیزیم است که یک ماده معدنی حیاتی است که برای سلامت قلب بسیار مهم است. مس، یکی دیگر از مواد معدنی که ارتباط نزدیکی با سلامت هورمون، متابولیسم انرژی و سلامت روان دارد، نیز به وفور در کاکائو یافت می شود. اما توجه داشته باشید که مقدار کمی بسیار زیاد است، بنابراین اگر با عدم تعادل مس دست و پنجه نرم می‌کنید، توصیه می‌کنم به جای آن از یک جایگزین مبتنی بر خرنوب استفاده کنید یا خوراکی‌های شکلاتی را به بیش از یک بار در هفته محدود کنید.

برای سایر فواید سلامتی که مطمئناً عاشق آن هستید، کاکائو نیز:

  • کاهش چربی را افزایش می دهد و BMI را کاهش می دهد
  • حاوی فیبر پری بیوتیک است که باکتری های خوب روده را تغذیه می کند
  • سنتز نیتریک اکسید را برای بهبود فشار خون و عملکرد جنسی تحریک می کند
  • پیری را کند می کند و با فلاونوئیدها از بیماری جلوگیری می کند
  • از قلب با چربی سالم در برابر اسید اولئیک محافظت می کند
  • با منیزیم ضروری از نظر متابولیکی، اضطراب، استرس و بی خوابی را کاهش می دهد

چرا همه شکلات ها برابر نیستند؟

وقتی در مورد شکلات و تمام فواید شگفت انگیز آن صحبت می کنم، در مورد همه شکلات ها صحبت نمی کنم. برای اطمینان از بهره مندی از تمام فواید، ۵۰ تا ۷۰ درصد کاکائو مخلوط شده با کره کاکائو (نه مواد جامد شیر) را هدف قرار دهید. همچنین باید مراقب شکر و مواد افزودنی باشید. یکی از غذاهای مورد علاقه من شکلات لیلی است که نه تنها ارگانیک است، بلکه فقط با استویا و کمی اریتریتول شیرین می شود. من انواع میله های لیلی را در انباری خود نگه می دارم و همیشه مورد توجه دوستان و خانواده است.

اما، روش مورد علاقه من برای جشن گرفتن روز ولنتاین با این کیک سالم و مرطوب از نظر کاکائو است. و غنای آن نه تنها از شکلات می آید، بلکه ماده شگفت انگیز این کیک لوبیا آزوکی است! آنها یک مشت پروتئین سالم و بافت مرطوب اضافه می کنند. و به سادگی الهی است.

کیک سورپرایز شکلاتی موچا

۶ تا ۸ وعده درست می کند

  • ۲ فنجان آرد بادام یا ببر یا آرد شاه بلوط
  • ۱/۲ فنجان پودر کاکائو شیرین نشده
  • ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر بدون آلومینیوم
  • ۱/۴ قاشق چایخوری نمک دریا
  • ۱ قاشق غذاخوری پودر قهوه ارگانیک فوری، یا ۱ شات اسپرسو ارگانیک
  • ۱/۳ فنجان روغن ماکادمیا
  • ۱/۲ فنجان شربت افرا میوه Lakanto Monk
  • ۱/۲ فنجان شیر غیر لبنی شیرین نشده (مانند بادام، دانه شاهدانه، آجیل ماکادمیا یا نارگیل)
  • ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
  • ۱ فنجان لوبیا آزوکی پخته شده، آبکش شده

فر را از قبل با دمای ۳۰۰ فارنهایت گرم کنید. یک قالب ۷ یا ۸ اینچی را با کاغذ روغنی بپوشانید. آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر، نمک و پودر قهوه را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید. (اگر به جای پودر قهوه از اسپرسوی مایع استفاده می کنید، آن را با مواد مرطوب اضافه کنید.) در یک کاسه جداگانه روغن ماکادمیا، شربت افرا، شیر و وانیل را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کاملا مخلوط شوند. لوبیا آزوکی را هم بزنید.

مخلوط مرطوب را در خشک بریزید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. خمیر را در قالب کیک آماده شده بریزید و به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید بپزید. با یک عروسک الهی از کرم بادام هندی سرو کنید (دستور العمل در Radical Longevity در صفحه ۱۶۱ یافت می شود).

حتما این اطلاعات هیجان انگیز را با تمام دوستان و عزیزان خود به اشتراک بگذارید. دلیلی وجود دارد که همه می توانند از زیاده روی در شکلات لذت ببرند، به خصوص در روز ولنتاین!



رژیم آنلاین دکتر روشن ضمیر https://rdiet.ir/ رژیم کتوژنیک دکتر روشن ضمیر

دیدگاهتان را بنویسید