طرز تهیه ترشی بوقلمون مخصوص روز شکرگزاری پادما لاکشمی با DAH! · هوس های فصلی


از DAH! دستور العمل های کامل و سالم برای روز شکرگزاری برای بزرگسالان و کودکان مناسب است. با یک لیست کامل از مواد تشکیل دهنده ارائه شده، می توانید DAH انحصاری Padma Lakshmi را ایجاد کنید! ترشی بوقلمون، لاته ادویه دار کدو حلوایی با DAH! وانیل با هل Lassi، Lassi Pumpkin Parfait با DAH! وانیل با هل Lassi، یا Lassi در یک لیوان – DAH!

پادما لاکشمی بوقلمون درست می کند

وانیل با هل لاسی با میوه به عنوان دسر فانتزی روز شکرگزاری (یا حتی به عنوان یک پیش بازی برای روز بزرگ برای کمک به محافظت از روده شما، یک پیش غذای عالی!!) همچنین می توانید طعم وانیل را جایگزین ساده، توت فرنگی با نعناع کنید. یا طعم برنده جایزه آنها، Alphonso Mango.

Padma Lakshmi رسما با DAH شریک شد! به عنوان مشاور هیئت مدیره در بالای سال ۲۰۲۲. DAH! گفت لاسیماست آشامیدنی الهام گرفته از هند، قند کمی دارد، سرشار از پروتئین است، حاوی میلیاردها پروبیوتیک است و کاملاً DAH! خوشمزه است.

ریشه در سنت های قدیمی فرهنگ غذایی هند، DAH! ماست از طریق یک فرآیند کشت آهسته ساخته می شود که DAH! طعم باورنکردنی و بافت صاف و مخملی آن. این روند کندتر همچنین به این معنی است که ماست آنها به طور طبیعی مغذی تر است، محتوای پروبیوتیک بالا و قند کمتری برای ارتقاء سلامت گوارش و سلامت کلی ارائه می دهد. هر وعده ۱۵ میلیارد پروبیوتیک دارد.

DAH اختصاصی پادما لاکشمی! آب نمک ترکیه

عملکرد: ۸ تا ۱۲ وعده

عناصر:

برای آب نمک

۸ برگ بو تازه

۲ و نیم لیتر DAH! لاسی ساده

½ فنجان شکر دانه ریز

½ فنجان نمک دریایی درشت

۱ قاشق غذاخوری دانه فلفل سیاه، تفت داده شده و آسیاب شده (نکته را ببینید)

۱½ قاشق چایخوری فلفل هندی آسیاب شده

۱ (۱۴ پوند) بوقلمون منجمد تازه یا ذوب شده، گردن و قلوه‌های آن برداشته شده است

برای بوقلمون

۲۰ برگ بو تازه

۳ سیب فوجی یا هانی کریسپ کوچک، هسته گرفته و به صورت قاچ بریده شده است

۲ عدد سیب گرنی اسمیت کوچک، هسته گرفته و به صورت قاچ بریده شده است

۲ گلوله رازیانه کوچک، ورقه شده

۱ پیاز قرمز متوسط، خلال شده

۱ پیاز متوسط ​​زرد، خلال شده

۱ دسته کوچک آویشن

۱۰ تکه زنجبیل تازه

۱۲ حبه سیر، ورقه شده

۱ پرتقال، به قاچ های ۱ اینچی برش دهید

نمک دریا درشت

۱ ½ قاشق غذاخوری دانه فلفل سیاه، تفت داده شده (به نکته مراجعه کنید)، به علاوه بیشتر برشته و آسیاب شده برای چاشنی

۱ عدد لیمو، ربع شده

روغن زیتون بسیار ریز فیلتر شده

برای سس

½ فنجان کره بدون نمک

¼ فنجان آرد همه منظوره

۲ قاشق غذاخوری براندی، ترجیحا پومونا یا کالوادوس (اختیاری)

نمک و فلفل

بوقلمون در ماهیتابه

دستورالعمل ها:

  1. بوقلمون را آب نمک بزنید: برگ بو را پاره کنید تا روغن طبیعی آنها آزاد شود. با DAH در یک کاسه بزرگ قرار دهید! لاسی ساده، شکر، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز و هم بزنید تا شکر حل شود. بوقلمون را در یک کیسه آب نمک قرار دهید یا کیسه زباله بدون طعم را تمیز کنید، در DAH بیندازید! لاسی ساده (نوشیدنی ماست مایع) و کیف را محکم ببندید. در یک قابلمه یا کاسه ای که آن را محکم نگه می دارد، اطمینان حاصل کنید که استخوان ها کاملاً در آب نمک فرو رفته اند و حداقل ۴۸ ساعت و حداکثر ۷۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

  1. بوقلمون را درست کنید: یک توری در کف فر قرار دهید و فر (نه همرفتی) را با دمای ۴۵۰ درجه گرم کنید. برگ بو را پاره کنید تا روغن طبیعی آنها آزاد شود. سیب، رازیانه، پیاز، ۱۲ برگ بو و نیمی از آویشن، زنجبیل، سیر و پرتقال را کف یک ماهیتابه بزرگ بمالید. نمک و دانه های فلفل کامل بپاشید.

  1. بوقلمون را آبکش کرده و خشک کنید. (آب نمک را دور بیندازید.) بوقلمون را با سمت سینه به سمت بالا در تابه قرار دهید و حفره آن را با نمک و فلفل آسیاب شده بمالید. حفره را با لیمو و باقی مانده برگ بو، آویشن، زنجبیل، سیر و پرتقال پر کنید. بال ها را به زیر بکشید و پاها را با نخ آشپزخانه به هم ببندید. بوقلمون را با نمک و فلفل آسیاب شده بپاشید و همه چیز را با روغن بپاشید. روغن بیشتری را در سراسر بوقلمون بپاشید و آن را بمالید تا پوست را به طور سخاوتمندانه و یکنواخت بپوشاند. به فر منتقل کنید و ۲۰ تا ۴۰ دقیقه تفت دهید تا همه جا قهوه ای شود اما نسوزد. (فرها از نظر سرعت قهوه ای شدن چنین پرنده بزرگی بسیار متفاوت هستند، بنابراین از ۲۰ دقیقه شروع کنید و به کار خود ادامه دهید تا زمانی که همه جا خالدار شود.)

  1. ۲ فنجان آب داخل ماهیتابه بریزید، بوقلمون را با فویل بپوشانید و اطراف تابه را شل کنید. دمای فر را روی ۳۰۰ درجه پایین بیاورید و قالب را دوباره داخل فر قرار دهید. به آرامی تفت دهید تا بوقلمون تقریباً پخته شود (دما سنج گوشت ۱۵۰ درجه در ضخیم ترین قسمت سینه و ۱۶۰ درجه در ران ثبت می کند) حدود ۴ ساعت.

  1. درب آن را باز کنید، با آب تابه بمالید و بدون درپوش تفت دهید تا زمانی که پوست یکنواخت تر شود و گوشت به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در سینه ۱۵۵ درجه و در ران ۱۶۵ درجه ثبت شود. با استراحت بوقلمون، دمای داخلی همچنان افزایش خواهد یافت. اجازه دهید در تابه کمی خنک شود و سپس بوقلمون را به ظرف سرو منتقل کنید.

  1. درست کردن سس: میوه ها و سبزیجات را داخل ماهیتابه برشته کنید. یک آبکش با سوراخ های کوچک یا یک صافی توری متوسط ​​روی یک کاسه یا قابلمه قرار دهید و همه چیز را از تابه در آن بریزید و در صورت لزوم به صورت دسته ای کار کنید. مواد جامد را به شدت فشار دهید تا تا حد امکان مایع همراه با تفاله میوه و سبزیجات استخراج شود. مواد جامد را در آبکش بریزید. هر پالپ صاف شده را داخل کاسه بتراشید. چربی آب میوه های خوش طعم را از بین ببرید و دور بریزید.

  1. کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​رو به پایین ذوب کنید. آرد را اضافه کنید و ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا قهوه ای طلایی شود. در حین هم زدن، آب ماهیتابه های بدون چربی را کم کم اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود، سپس براندی را هم بزنید. ۴ تا ۵ دقیقه بجوشانید و گاهی هم بزنید تا غلیظ شود. روی لایه گرم نگه دارید.

  1. وقتی آماده سرو شد، سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید. بوقلمون را حکاکی کرده و با سس تند سرو کنید.

نکته: پادما دانه های فلفل خود را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در یک قاشق فلزی نگه داشته و با شعله متوسط ​​روی اجاق گاز برشته کنید تا معطر شود. می توانید همین کار را انجام دهید یا به جای آن از یک تابه کوچک استفاده کنید. فلفلش را با هاون در هاون کوبید. همچنین می توانید از آسیاب ادویه استفاده کنید یا از آن استفاده کنید.

DAH!  پر کردن انبه

DAH! پر کردن چاتنی انبه

حجم سرو: ۴-۸ نفر (بسته به اندازه وعده های فردی. حدود ۱ فنجان برای هر نفر سرو می شود.)

زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۳۰-۴۵ دقیقه

عناصر:

  • ۱ نان با کیفیت بالا (نان فرانسوی، ایتالیایی، بریوش، حتی نان ذرت اگر دیوانه هستید)
  • ۵ قاشق غذاخوری کره
  • ½-۳/۴c Alphonso Mango DAH! لاسی (در حین رفتن رطوبت را تست کنید)
  • ¼ فنجان روغن زیتون به اضافه یک قاشق غذاخوری
  • ۱ عدد تخم مرغ
  • رزماری آسیاب شده ۲ قاشق غذاخوری
  • ۱ قاشق غذاخوری مریم گلی مالیده شده
  • ۱ حبه سیر، ریز خرد شده
  • ½ پیاز قرمز خرد شده
  • ۲ ساقه کرفس خرد شده
  • ¼ فنجان چاتنی انبه
  • ½ فنجان زغال اخته خشک
  • ۱ فنجان آب سبزیجات
  • نمک و فلفل برای چشیدن
  • ۱ سیب خرد شده (اختیاری)

دستورالعمل ها:

  1. فر را با دمای ۳۵۰ گرم کنید
  2. نان را به قطعات ½ تا ۱ اینچی خرد کنید
  3. ¼ فنجان روغن زیتون و ۴ قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​بریزید.
  4. سیر و ۱ قاشق غذاخوری رزماری را اضافه کنید
  5. تکه های نان را اضافه کنید
  6. روی نان را کاملا بپوشانید
  7. کمی با ½ قاشق غذاخوری مریم گلی بپاشید و هم بزنید
  8. نان را به مدت ۸-۹ دقیقه تفت دهید تا قهوه ای شود
  9. از روی حرارت بردارید و مخلوط را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید
  10. مواد اضافی را از تابه بردارید و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۱ قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
  11. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود
  12. و کرفس. پس از نرم شدن از روی حرارت بردارید
  13. چاتنی انبه را به تابه اضافه کنید و سریع هم بزنید
  14. روی آرد سوخاری بریزید و هم بزنید تا مواد مخلوط شوند
  15. زغال اخته و سس کافی را اضافه کنید تا فیلینگ مرطوب شود
  16. تخم مرغ (هم زده) و DAH را اضافه کنید! برای مرطوب کردن فیلینگ
  17. با بقیه ادویه ها مزه دار کنید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید
  18. مواد را در یک ظرف پخت قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید
  19. درب را بردارید و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید
  20. از آن لذت ببرید!

لاته کدو تنبل در یک لیوان با چوب دارچین

DAH! لاته ادویه دار کدو حلوایی

۱ عدد لاته

عناصر:

  • ۸ اونس قهوه دم کرده یا ۱-۲ شات اسپرسو
  • ½ c DAH! وانیل با هل لاسی
  • ۳ قاشق غذاخوری پوره کدو تنبل
  • ½ قاشق چایخوری ادویه پای کدو تنبل
  • ½ قاشق چایخوری وانیل
  • ۲ قاشق چایخوری شربت افرا یا شیرین کننده دلخواه
  • با دارچین بپاشید

دستورالعمل ها:

  1. کدو تنبل، ادویه پای کدو تنبل، وانیل و شربت افرا را به قهوه داغ خود اضافه کنید.
  2. لیسی سرد را کف کرده و روی قهوه بریزید.
  3. آن را با دارچین بپاشید و لذت ببرید!

لایه های DAH!  لاسی پارفه

DAH! پارفه کدو تنبل لاسی

۱ قسمت پارفه (برای سینی های پارفه در تعداد ضرب کنید)

عناصر:

  • ۱ قاشق چایخوری روغن نارگیل
  • ۱ سیب شیرین، خرد شده
  • ½ سی پوره کدو تنبل
  • ۲ قاشق چایخوری شربت افرا تقسیم شده
  • ¼ قاشق چایخوری ادویه پای کدو تنبل
  • یک کلید دارچین
  • ۱c DAH! وانیل با هل لاسی تقسیم به ۲
  • ½ سی گرانولا
  • اختیاری: چوب دارچین برای تزئین

دستورالعمل ها:

  • سیب مخلوط:
    • روغن نارگیل را در یک تابه کوچک روی حرارت متوسط ​​گرم کنید
    • سیب خرد شده، ۱ قاشق چایخوری شربت افرا و کمی دارچین را اضافه کنید
    • به مدت ۱۰ دقیقه بپزید
  • مخلوط کدو تنبل:
    • در یک کاسه کوچک، ½ درجه لاسی را با پوره کدو تنبل، ۱ قاشق چایخوری شربت افرا، ادویه پای کدو تنبل و کمی نمک هم بزنید.
  • ساختن Parfit:
    • نیمی از مخلوط کدو تنبل را در کف شیشه بریزید
    • ½ c Lassi اضافه کنید
    • ¼ C گرانولا و نیمی از سیب ها را اضافه کنید. دنباله را تکرار کنید
    • اکنون لذت ببرید!

DAH!  Lassi در یک لیوان با انواع توت ها

DAH! لاسی در لیوان

  • DAH! لاسی (طعم دلخواه) با انبه و زغال اخته مخلوط شده است. یک دسر فانتزی روز شکرگزاری یا پیش بازی برای روز بزرگ برای محافظت از روده شما.

DAH! Lassi در خرده‌فروشی‌های مختلف در سراسر کشور، از جمله Sprouts، Whole Foods و Smart & Final، در اندازه ۳۲ اونس امضا شده در دسترس است.

اسموتی ماست قابل نوشیدن Lassi برنده جایزه آنها نیز در اندازه ۷ اونس در ۳۵۰ مکان SPROUTS از ۱۲ دسامبر عرضه می شود.

بازدید کنید www.dahlicious.com برای مکان یاب فروشگاه در نزدیکی شما @dahlicious و @padmalakshmi را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید.

###

دیدگاهتان را بنویسید