پستو سیر | کارا لیدون


پستوی ساده سیر من که در کمتر از ۱۰ دقیقه آماده می شود، بهترین استفاده برای آن دسته از سیرهایی است که در CSA خود یا در بازار کشاورزان پیدا کردید. خوشمزه روی نان، پاستا، سبزیجات، پروتئین ها، همه آن چیزها نیز!پستو در کاسه چوبی کوچک.  تکه باگت آغشته به

پستوی سیر روش مورد علاقه من برای استفاده از سیر در آشپزخانه است! شبیه سیر، پنیری، سبز تازه و پر جنب و جوش است. و در کمتر از ۱۰ دقیقه بسیار راحت درست می شود.

به غیر از چیپس سیر، این دستور فقط به ۵ ماده نیاز دارد که احتمالاً بیشتر آنها را قبلاً در یخچال یا انباری خود دارید.

من عاشق اضافه کردن این پستو به مرغ، تخم مرغ، نان، پاستا، میگو هستم. این واقعا هر چیزی را سرگرم کننده می کند. صیفی جات سوخاری؟ حتی بهتر است با یک کوفته از این پستو در بالا.

سیر اسکیس چیست

برگ های سیر ساقه های مجعد و سبز رنگ نرمی هستند که از پیاز گیاه سیر رشد می کنند. آنها قبل از گلدهی برداشت می شوند و به پیاز سیر اجازه می دهند بدون ساقه بزرگتر شوند.

اسکیپ ها طعمی زنده دارند که یادآور ترکیبی از پیاز، صدف و البته سیر است. این باعث می‌شود که طعم‌دار عالی برای انواع غذاها باشند که می‌توانند از طعمی شبیه سیر استفاده کنند، بدون اینکه زیاد طاقت فرسا باشند.

در صورت تمایل می توانید تمام قسمت های چیپس را بخورید و همچنین می توانید آن را به صورت خام، سرخ شده، سرخ شده، مخلوط یا حتی برشته میل کنید.

روش مورد علاقه من برای استفاده از چیپس سیر پستو (duh) است، اما می توانید آن را در هر جایی که معمولاً سیر، پیاز یا گزنه اضافه می کنید استفاده کنید. گزینه‌ها واقعاً بی‌پایان هستند (اطلاعات بیشتر در مورد این در سؤالات متداول بعداً!).

آنها از اواخر بهار تا اوایل تابستان در فصل هستند، بنابراین مطمئن شوید که وقتی آن را دیدید، یک دسته از بازار کشاورزان را بردارید!

مواد مورد نیاز شما

عناصر.  مشخص شده است.  روی پیشخوان مرمری

یادداشت های مواد تشکیل دهنده

برگ سیر: منبع انرژی عطر دستور العمل های سنتی پستو اغلب شامل یک یا دو حبه سیر می شود، و طعمه ها با کمی عمق و نرمی بیشتر، همان طعم را ارائه می دهند. حتماً دستورالعمل های طرز تهیه آن را دنبال کنید!

ریحان: به آن طعم پستو و رنگ زنده ای که می شناسیم و دوست داریم بدهید. همچنین به تعادل نت های قوی تر سیر کمک می کند. ساقه های بزرگ را قبل از افزودن به غذاساز هرس کنید.

گردو: بافت و کمی شیرینی اضافه کنید. اگر گردو در دست ندارید، می توانید از دانه کاج یا حتی گردو استفاده کنید. من دوست دارم از گردو استفاده کنم چون خیلی ارزانتر از مغز کاج است. اما آجیل کاج نیز یک پستوی خوشمزه ارائه می دهد، بنابراین شما واقعاً نمی توانید اشتباه کنید! من دوست دارم اول گردوهایم را تفت بدهم تا خاکی بودنشان بیرون بیاید و تلخی آن کم شود، اما این به هیچ وجه یک اقدام ضروری نیست!

پنیر پارمسان: طعم دلچسب و umami را اضافه کنید و می تواند به عنوان یک چسب استفاده شود.

لیمو: به دستور کمی اسیدیته بدهید تا طعم ها متعادل شود و شفافیت بیشتری پیدا کند.

روغن زیتون: همه چیز را با هم امولسیون کنید. من دوست دارم از روغن زیتون فرابکر استفاده کنم زیرا بالاترین کیفیت را دارد.

تجهیزات مورد نیاز شما

طرز تهیه پستو سیر

کلاه برش.  مناظر خرد شده  ریحان مخلوط شده  گردو اضافه شد  پارمزان اضافه شد  روغن زیتون اضافه شد  یک مخلوط کن

مرحله ۱: مکعب های سیر را با برش دادن درست زیر پیازها و نوک های چوبی آماده کنید (انتهای کروی و نوک چوبی را دور بریزید).

گام ۲: باقی مانده را به قطعات ۱ اینچی خرد کنید.

مرحله ۳: برگ‌های سیر و ریحان را به غذاساز اضافه کنید تا مخلوط شوند.

مرحله ۴: گردو را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مخلوط شوند. در صورت نیاز کناره های مخلوط کن / غذاساز را خراش دهید.

مرحله ۵: در حالی که مخلوط کن یا غذاساز روشن است، روغن زیتون تا زمانی که امولسیون شده و پستو یکنواخت به نظر برسد، جریان پیدا می کند.

مرحله ۶: پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. با نمک و فلفل مزه دار کنید.

نکات تخصصی

  • می توانید همه مواد را به یکباره در غذاساز بریزید اما وقتی مواد را به صورت مرحله‌ای ضرب می‌کنم (که در بالا و در کارت دستور العمل ذکر شده است) یکدست‌تر و یکنواخت‌تر می‌شود.
  • اگر متوجه شدید که پستو برای ذائقه شما خیلی تلخ است، ریحان و/یا پنیر پارمزان بیشتری اضافه کنید!
  • برای قوام رقیق تر، روغن زیتون بیشتری اضافه کنید.

پستو در کاسه چوبی کوچک.  فنجان پارمزان  مناظر.  فنجان گردو  ریحان.  برش لیمو  روی پیشخوان خاکستری

سوالات متداول پستو سیر سیر

از چه قسمتی از نمای سیر استفاده می کنید؟

می‌توانید کل غذا را بخورید، اما برای این پستو توصیه می‌کنم پیاز و نوک چوبی آن (مشابه مارچوبه) را ببرید زیرا چسبناک و رشته‌ای هستند.

چگونه برش های سیر را برای پستو برش می دهید؟

وقتی پیاز و قسمت چوبی ساقه را جدا کردید، می توانید بقیه را تقریبا خرد کنید. از آنجایی که در مخلوط کن یا غذاساز می رود، لازم نیست که کامل باشد. قطعات ۱-۲ اینچی را هدف بگیرید.

چگونه از پستو سیر استفاده می کنید؟

من از این پستو تقریبا برای همه چیز استفاده می کنم. ساندویچ، پاستا، نان، تخم مرغ، ماهی، مرغ، سبزیجات. علاوه بر این، به راحتی می توانید یک دسته بزرگ درست کنید و سپس در یک کاسه یخ فریز کنید تا بتوانید در صورت نیاز آن را بیرون بیاورید!

چه کار دیگری می توانم با برگ سیر انجام دهم؟

خیلی چیزها! در هر دستور پختی آن را جایگزین پوسته یا پیازچه کنید. از آنها برای افزودن طعم ملایم سیر به دستور غذا استفاده کنید. مکعب ها را برش دهید و به تخم مرغ همزده با پنیر بز (مورد علاقه شخصی من) اضافه کنید. آن را تفت دهید تا به عنوان رویه پیتزا یا پاستا استفاده کنید. کره مرکب درست کنید. حتی می توانید آنها را ترشی کنید!

چرا پستوی سیر من تلخ است؟

بوی تلخ اغلب به دلیل امولسیون شدن بیش از حد روغن زیتون است. روغن زیتون دارای ترکیبات تلخ طبیعی است که اگر بیش از حد روی آن کار کنید آزاد می شود. به طور مشابه، ریحان نیز در صورت مخلوط شدن بیش از حد می تواند تلخ شود. برای جلوگیری از این امر، روغن زیتون خود را خیلی آهسته با سرعت مخلوط کردن کمتر اضافه کنید و فقط تا زمانی که قوام مورد نظر به دست آید، مخلوط کنید. همچنین می توانید پنیر پارمزان و/یا ریحان بیشتری برای کمک به آن اضافه کنید.

چه مدت می توانید پستو را ذخیره کنید؟

پستو را تا یک هفته در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. با این حال، تا شش ماه در فریزر نگهداری می شود.

آیا می توانید پستوی سیر را فریز کنید؟

آره! من دوست دارم پستو را در تکه های یخ منجمد کنم تا بتوانم بسته به مقداری که نیاز دارم، یکی دو تا را به راحتی بیرون بیاورم. پس از یخ زدن در تکه های یخ، برای نگهداری طولانی مدت، تا شش ماه در فریزر، به یک ظرف دربسته یا فریزر منتقل کنید!

دستور العمل های مناسب:

برای الهام بیشتر در تابستان، دستور العمل های من را در زیر بررسی کنید!

اگر این دستور غذا را دوست دارید، لطفاً مطمئن شوید که در زیر به آن امتیاز ۵ ستاره می دهید. اگر درست کردید در اینستاگرام به اشتراک بگذارید و @karalydonrd را تگ کنید و من دوباره آن را با فالوورهایم به اشتراک خواهم گذاشت! اگر می‌خواهید این دستور را برای بعداً ذخیره کنید، حتماً آن را در پینترست پین کنید!

فشار

تماشا کردن نماد ساعتکارد و چنگال نماد کارد و چنگالپرچم نماد پرچمراهنما نماد راهنمااینستاگرام آیکون اینستاگرامpinterest نماد pinterestفیس بوک نماد فیس بوکفشار آیکون را فشار دهیدمربع ها نماد مربعقلب نماد قلبقلب جامد نماد قلب جامد

شرح

پستوی ساده سیر من که در کمتر از ۱۰ دقیقه آماده می شود، بهترین استفاده برای آن دسته از سیرهایی است که در CSA خود یا در بازار کشاورزان پیدا کردید. خوشمزه روی نان، پاستا، سبزیجات، پروتئین ها، همه آن چیزها نیز!


  • ۱ بوته یا ۱۰-۱۳ حبه سیر، نوک پیازی و چوبی برداشته شده، به قطعات ۱ اینچی خرد شده (تقریباً. ۱ فنجان هک شده)
  • ۱/۲ فنجان ریحان بسته بندی شده
  • ۱/۲ فنجان تکه های گردوی بو داده
  • ۱/۲ فنجان پنیر پارمسان
  • ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
  • ۱/۲ فنجان روغن زیتون بسیار ریز فیلتر شده
  • نمک و فلفل برای چشیدن


  1. حبه های سیر را با برش درست زیر پیاز و نوک چوبی آماده کنید. باقی مانده را به قطعات ۱ اینچی خرد کنید.
  2. در یک مخلوط کن یا غذاساز پر سرعت، برگ های سیر و ریحان را اضافه کنید تا مخلوط شوند.
  3. گردو را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مخلوط شوند. در صورت نیاز کناره های مخلوط کن / غذاساز را خراش دهید.
  4. در حالی که مخلوط کن یا غذاساز روشن است، روغن زیتون تا زمانی که امولسیون شده و پستو یکنواخت به نظر برسد، جریان پیدا می کند.
  5. پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
  6. با نمک و فلفل مزه دار کنید.

یادداشت

  1. پستو را در ظرف دربسته در یخچال تا یک هفته یا در فریزر تا شش ماه نگهداری کنید.
  2. من دوست دارم پستو را در قالب های یخ منجمد کنم و سپس برای نگهداری طولانی مدت به فریزر منتقل کنم. این به من امکان می دهد در هر زمان که نیاز دارم از کمی پستو استفاده کنم.

  • زمان آماده سازی: ۵ دقیقه
  • دسته بندی: سس
  • روش: مخلوط کن
  • آشپزخانه: ایتالیایی

کلید واژه ها: پستوی سیر



دیدگاهتان را بنویسید