گواکامول Super Bowl شما ممکن است به جنگل های مکزیک آسیب برساند


برای برخی از ما، بهترین قسمت سوپر باول کاسه ای است که با گواکامول پر شده است. طبق یک تخمین، هواداران فوتبال در طول یک بازی بزرگ، ۱۰۵ میلیون پوند آووکادو می خورند، که آن را به بزرگترین روز سال برای این میوه های چرب، مغذی و خوشمزه تبدیل می کند.

اما آمریکایی ها برای خوردن آووکادو نیازی به بهانه فوتبال ندارند. در دهه گذشته، مصرف دوبرابر شده است زیرا این کشور نیاز به گواک بیشتر، نان تست آووکادویی و اسموتی های بیشتر آووکادو دارد.

بیشتر این آووکادوها سفر خود را از مکزیک آغاز می کنند. این کشور برترین کشور جهان است تولید کننده و صادرکننده میوه، و ایالات متحده تا کنون بزرگترین مشتری آن است. به ازای هر چهار آووکادویی که مکزیک صادر می کند، سه عدد آووکادویی در ایالات متحده بلعیده می شود. به گفته محقق Manuel Ochoa Ayala، شاید به همین دلیل است که سازمان بازاریابی Avocados From Mexico اولین برند کشاورزی بود که میلیون ها دلار برای یک مکان تجاری Super Bowl در سال ۲۰۱۵ پرداخت کرد.

این اشتهای تقریبا سیری ناپذیر هزینه دارد. برای پاسخگویی به تقاضای فزاینده در ایالات متحده، کشاورزان در مکزیک بخش‌هایی از جنگل‌ها را در ایالت غربی میچوآکان، یکی از مهم‌ترین اکوسیستم‌های این کشور، قطع کردند. بر اساس برخی برآوردها، سالانه حدود ۲۰۰۰۰ هکتار جنگل – مساحت بیش از ۱۵۰۰۰ زمین فوتبال آمریکایی – قطع می شود و مزارع آووکادو جایگزین آن می شود. بر اساس مطالعه‌ای که این هفته منتشر شد، گسترش سریع باغ‌ها، جنگل‌های مکزیک را برای سال‌های آینده تهدید خواهد کرد.

به گفته کارشناسان، این بدان معنا نیست که شما باید خرید آووکادو را به طور کامل متوقف کنید. پرورش آووکادو در مکزیک راه نجاتی برای بخش کم درآمد این کشور است، و صرفا تحریم این محصول احتمالاً بیشتر از اینکه مفید باشد، ضرر خواهد داشت.

راه هایی برای محدود کردن تأثیر شما بر اکوسیستم هنگام خرید این میوه ها وجود دارد. کارشناسان می‌گویند و مسئولیت واقعی بهبود صنعت بر عهده چیزی است که می‌توان آووکادوی بزرگ نامید – تعداد انگشت شماری از شرکت‌های بزرگ که این ابرغذاهای محبوب را وارد می‌کنند و می‌فروشند.

پیوند در حال ظهور بین آووکادو مکزیکی و جنگل زدایی

تا چند دهه پیش، آووکادوی مکزیکی در هیچ کجای ایالات متحده یافت نمی شد. نه در فروشگاه های مواد غذایی نه حتی در رستوران های مکزیکی. در بیشتر قرن بیستم، ایالات متحده شرکت‌ها را از واردات آنها از مکزیک منع می‌کرد، زیرا مقامات دولتی می‌ترسیدند که آووکادو آفات حشرات را وارد باغ‌های آمریکا کند.

مزرعه آووکادو در ایالت میچوآکان مکزیک. برخی از کشاورزان جنگل های بومی را برای کاشت درخت آووکادو قطع می کنند.
رونالدو شمیت/ خبرگزاری فرانسه از طریق گتی ایماژ

همه چیز در سال ۱۹۹۷ تغییر کرد، زمانی که ایالات متحده، پس از بررسی اقدامات مکزیک، ممنوعیت خود را لغو کرد. آووکادو شروع به پخش به سمت شمال کرد. بین سال‌های ۲۰۰۰ تا ۲۰۱۸، صادرات آووکادو از میچوآکان، یکی از فقیرترین ایالت‌های مکزیک و منشأ تقریباً همه آووکادوهای آن، ۶۰ برابر شد.

بخش اعظم این رشد به ضرر جنگل ها بوده است. به گفته کارشناسان، اگرچه اغلب غیرقانونی است، اما کشاورزان گاهی اوقات درختان را قطع می‌کنند تا فضایی را برای باغ‌های آووکادو خالی کنند – یا به این دلیل که زمین کشاورزی موجود برای رشد محصولات کشاورزی وجود ندارد یا به دلیل ارزان بودن آن. به گفته آنتونیو گونزالس رودریگز، محقق جنگل در دانشگاه ملی مکزیک، زمین های جنگلی در میچوآکان حاوی خاک غنی از مواد مغذی هستند، بنابراین کشاورزان نیازی به صرف هزینه زیادی برای کودهای شیمیایی ندارند. تقاضا برای آووکادو همچنین آنها را به یک محصول پرسود تبدیل می کند، بنابراین کشاورزان انگیزه ای برای ادامه کاشت دارند.

هیچ سازمانی به طور خاص تلفات جنگل ها را از سوی محققان صنعت آووکادو ردیابی نمی کند، اما تعداد انگشت شماری تخمین های نگران کننده ای در سال های اخیر انجام داده اند. برای مثال، یک مقاله منتشر شده در اوایل سال ۲۰۲۱ نشان داد که کشاورزان در میچوآکان حدود ۳۶۰۰۰ هکتار مزرعه آووکادو را در مناطقی که درختان آن بین سال‌های ۲۰۰۱ تا ۲۰۱۷ قطع شده بود کاشتند. و ۲۰۰۰۰ هکتار جنگل در هر سال – یک سوم یا بیشتر از کل جنگل زدایی منطقه – برای کشت آووکادو. (شایان ذکر است که در حالی که کارشناسان این اعداد قابل توجه را در نظر می گیرند، سایر صنایع غذایی، از جمله گوشت گاو و سویا، مشکل بسیار بزرگ تری برای جنگل های جهان هستند.)

آدری دنویر، محقق دکترا در دانشگاه تگزاس در آستین، گفت که کشاورزان هنوز در حال قطع درختان برای پرورش آووکادو هستند. در مطالعه‌ای که این هفته توسط Denvir انجام شد، محققان تخمین زدند که باغ‌های آووکادو در میچوآکان تا سال ۲۰۵۰ تقریباً ۲۵۰۰۰۰ هکتار افزایش می‌یابد. او گفت که در بدترین سناریو، این گسترش به ضرر جنگل‌های بومی تمام خواهد شد. محققان به این نتیجه رسیدند که بخشی از این مزارع آینده احتمالاً در مناطق حفاظت شده فدرال که تنوع حیات گیاهی و جانوری را در خود جای داده است، گسترش خواهند یافت.

کشاورزان آووکادو اغلب آب رودخانه ها را برای پر کردن حوضچه های تولیدی که برای آبیاری محصولات خود استفاده می کنند، تخلیه می کنند.
فرناندو لیانو/AP

میلیون‌ها پروانه سلطنتی مهاجر هر زمستان در جنگل‌های میچوآکان، پس از پرواز بیش از ۲۰۰۰ مایلی جنوب ایالات متحده و کانادا، جمع می‌شوند. محققان مؤسسه غیرانتفاعی منابع جهانی (WRI) در سال ۲۰۲۰ نوشتند که باغ‌های آووکادو در بخش‌هایی از ذخیره‌گاه بیوسفر پروانه‌ی Monarch، «جایی که پوشش گیاهی بومی برای بقای حشره مهم است» شروع به بریدن کرده‌اند. .

جایگزینی جنگل ها با مزارع آووکادو نیز باعث کاهش ذخیره آب با ارزش می شود. مارک استیونسون از آسوشیتدپرس اخیرا گزارش داد که آووکادو بیشتر از درختان صنوبر و کاج آب می‌کشد و کشاورزان اغلب آب رودخانه‌ها را برای پر کردن حوضچه‌های نگهداری که برای آبیاری محصولات خود استفاده می‌کنند تخلیه می‌کنند. دیگو پرز-سالیکروپ، محقق دیگری در UNAM گفت در نتیجه، آبی که به جوامع پایین دست می رسد اغلب از نظر مقدار کمتر و از نظر مواد شیمیایی مانند آفت کش ها بیشتر است.

اکنون محققان نگران هستند که گیاهان آووکادو در خارج از میچوآکان در حال گسترش هستند. اواخر سال گذشته، دولت ایالات متحده با مکزیک قراردادی منعقد کرد که به Jalisco، ایالتی در شمال میچوآکان، اجازه می دهد تا صادرات به ایالات متحده را آغاز کند. والریا لوپز-پورتیلو، محقق در WRI مکزیک گفت: «الگوها در حال تکرار هستند.

“بیایید چاقو را با قتل اشتباه نگیریم”

نحوه رسیدن این میوه ها از نقطه A به نقطه B نشان می دهد که صنعت آووکادو امروزی چقدر پیچیده شده است. یک میوه ممکن است قبل از اینکه به خرده فروشان مانند فروشگاه های مواد غذایی برسد، از دست تولیدکنندگان، بسته بندی ها، صادرکنندگان و واردکنندگان عبور کند. کارشناسان می گویند که کارتل های مواد مخدر در مکزیک نیز در تجارت آووکادو دخیل هستند، عمدتاً به این دلیل که پول زیادی برای کسب درآمد وجود دارد.

زنجیره تامین آووکادو مکزیکی
کیمین چو و همکارانمجله مدیریت محیط زیست

لوپز-پورتیلو گفت: شرکت‌های بزرگ آمریکایی که آووکادو را از مکزیک وارد می‌کنند و آن را به خرده‌فروشان زنجیره‌ای می‌فروشند، باید بدانند که کشت این میوه‌ها به اکوسیستم آسیب می‌زند. او افزود که اگر زمانی را در میچوآکان بگذرانید، به راحتی می توانید مشکل را مشاهده کنید. به گفته Denvir، تولیدکنندگان سویا و روغن نخل متعهد شده اند که از بین رفتن جنگل ها را از زنجیره تامین خود حذف کنند، اما به گفته Denvir چنین تعهدی در میان شرکت های بزرگ آووکادو وجود ندارد.

آووکادو از مکزیک، گروه بازاریابی، در بیانیه ای به Vox گفت که کشاورزان از تمام مقررات ایالات متحده و مکزیک، از جمله مقررات مربوط به کنترل آفات و جنگل زدایی، پیروی می کنند. در بیانیه آمده است: صنعت آووکادو در مکزیک متعهد به محیط زیست و توسعه پایدار منطقه است. این سازمان به سؤالی درباره اینکه چگونه تضمین می کند که کشاورزان زمین را جنگل زدایی نمی کنند، پاسخی نداد.

دنویر گفت، در عین حال، ایالات متحده واردات آووکادو مرتبط با جنگل زدایی غیرقانونی را ممنوع نمی کند. Vox همچنین با چندین واردکننده بزرگ آووکادو، از جمله Mission Produce، West Pak Avocado و Calavo تماس گرفت. کسانی که به درخواست ما پاسخ دادند از اظهار نظر خودداری کردند.

پرز-سالیکروپ گفت که مزارع آووکادو خود ریشه مشکل نیستند. او گفت که فقط برخی از کشاورزان در واقع درختان را برای پرورش آووکادو قطع می کنند و بیشتر سود به شرکت های صادرکننده، واردکننده و فروش آووکادو در ایالات متحده و کانادا می رسد. او گفت: «بیایید چاقو را با قتل اشتباه نگیریم. پرز-سالیکروپ افزود، نمونه هایی از کشاورزان وجود دارد که از درآمد حاصل از باغ آووکادو برای تأمین بودجه حفاظت از جنگل استفاده می کنند.

برخی از محققان می گویند که آووکادو باید دارای گواهینامه پایداری باشد تا مصرف کنندگان بتوانند تاثیر خرید خود را ارزیابی کنند. دنویر گفت: «چیزی که من دوست دارم ببینم یک برچسب زیست محیطی برای آووکادو است. محققان در مقاله‌ای در سال ۲۰۲۱ به رهبری Denvir نوشتند که صنعت می‌تواند چنین برچسبی را پس از برنامه‌های صدور گواهینامه برای سایر کالاها، مشابه آنچه که شورای نظارت بر جنگل برای خمیر و کاغذ انجام می‌دهد، مدل کند. او افزود، در عوض، شرکت‌ها می‌توانند برچسب‌های موجود – مانند Rainforest Alliance، که با قورباغه سبزی که می‌توانید روی میله‌های شکلات و کیسه‌های قهوه پیدا کنید مشخص شده است – برای پرورش آووکادو اعمال کنند. (استانداردهای پایداری موجود به دور از کامل بودن هستند.)

آووکادو در بازاری در مکزیکوسیتی.
نیک واگنر/AP

در ضمن، در خواربارفروشی چه باید کرد؟ کارشناسان می گویند اگر توانایی مالی دارید، بهتر است ارگانیک را انتخاب کنید. گونزالس رودریگز گفت: به طور کلی، «تولیدکنندگانی که به کشاورزی ارگانیک بیشتر رسیدگی می کنند». دنویر گفت، با این حال، حتی در مورد محصولات ارگانیک، تشخیص دقیق اینکه آنها از کجا می آیند دشوار است.

مهمتر از همه، محققان به Vox گفتند، همه آووکادوهای مکزیکی را از بین ندهید. این فقط به جوامعی در میچوآکان که معیشت آنها به آنها بستگی دارد آسیب می رساند. اگرچه شرکت‌ها بیشترین سود را به دست می‌آورند، اما رشد میوه‌ها همچنان درآمد بسیار مورد نیاز را برای روستاهای مکزیک به ارمغان می‌آورد.

حالا، لطفا تراشه ها را بفرستید؟

رژیم آنلاین دکتر روشن ضمیر https://rdiet.ir/ رژیم کتوژنیک دکتر روشن ضمیر

دیدگاهتان را بنویسید