آمریکایی ها به دنبال راه های جدیدی برای تهیه غذای اصلی این روز شکرگزاری هستند · هوس های فصلی


وقت آن است که با برنامه ریزی و تهیه غذای تعطیلات خود، آن سنت بوقلمون را شروع کنیم. در طول ۳۰ روز گذشته، جستجو برای “چگونه یک بوقلمون بپزیم” در سراسر جهان ۲۳۳ درصد افزایش یافته است، که نشان می دهد آشپزهای خانگی ممکن است بخواهند روش های جدیدی را هنگام پختن مرغ خود برای روز شکرگزاری امتحان کنند.

بوقلمون شکرگزاری با سیب

ست غذا کانادا داده‌های Google Trends را بررسی کرد و دریافت که عبارت جستجوی «چگونه یک بوقلمون بپزیم» و «دستور پخت بوقلمون» در فصل تعطیلات هم در آمریکا و هم در کانادا به اوج خود رسیده است. اگرچه پختن و تهیه بوقلمون می تواند ترسناک باشد، اما مردم به دنبال راه های جدیدی برای پختن پرنده هستند.

هشدار اسپویلر: با وجود پیشرفت‌های جدید در فناوری پخت و پز و وسایل آشپزخانه منحصر به فرد در دسترس مصرف‌کنندگان، آشپزهای خانگی همچنان ترجیح می‌دهند هنگام پختن بوقلمون مسیر سنتی را طی کنند.

محبوب ترین روش های آماده سازی ترکیه

  1. آسیاب مرطوب

آب نمک با خیساندن بوقلمون در طول شب در محلول نمک و آب برای مقابله با خشکی استفاده می شود. حمام کردن بوقلمون در این محلول می تواند گوشت را لطیف تر و خوش طعم تر کند، زیرا نمک به بوقلمون اجازه می دهد رطوبت بیشتری جذب کند. افزودن گیاهان و ادویه‌هایی مانند رزماری، مریم گلی و آویشن به محلول آب نمک نیز می‌تواند به افزایش طعم و مزه با حداقل تلاش کمک کند.

  1. شوک پاشش

Spatchcocking روشی است که با ایجاد سطح بیشتر، زمان پخت بوقلمون را به شدت کاهش می دهد و به گوشت اجازه می دهد تا سریع بپزد. تصور کنید بوقلمون خود را در نیمی از زمان بپزید!

این می تواند کمی ترسناک باشد زیرا نیاز به برداشتن ستون فقرات و سپس فشار دادن پرنده به سمت پایین و صاف کردن آن دارد تا شبیه یک پروانه شود. این روش به پرنده اجازه می دهد تا با قرار دادن تمام پوست در معرض حرارت فر به طور یکنواخت و ترد بپزد. این نه تنها پرنده آبدارتر را به همراه دارد، بلکه زمان بیشتری را برای تماشای فوتبال روی مبل می دهد.

  1. سیگار کشیدن

آیا بوقلمونی را ترجیح می دهید که شیرین، دودی و لطیف باشد؟ سپس بوقلمون دودی برای شما مناسب است. بوقلمون دودی برای اطمینان از پخته شدن گوشت و رسیدن به دمای داخلی مطمئن به زمان بیشتری نیاز دارد. این روش «تنظیم و فراموش کن» بسیار محبوب است زیرا شما به سادگی پرنده را رها می‌کنید تا کار خود را برای چند ساعت انجام دهد. استفاده از چوب معطر، مالش ادویه و سس می تواند به بوقلمون دودی در حین طبخ طعم و مزه بدهد.

  1. ترشی خشک

آب نمک خشک که پیش نمک نیز نامیده می شود، جایگزین آسان تری برای همتای مرطوب خود است زیرا نیازی به خیساندن در آب ندارد. نمک و ادویه ها را مستقیماً زیر پوست پرنده مالیده و چند ساعت در یخچال می گذارند. نمک رطوبت را از بوقلمون خارج می کند و آب نمک خود را بدون افزودن مایع ایجاد می کند. از آنجایی که پوست پرنده خشک شده است، پختن آن در فر باعث ایجاد پوستی ترد و قهوه ای طلایی می شود.

  1. برشته شده در فر

کباب کردن به دلیل زمانبر بودن کمتر محبوب شده است و اغلب منجر به گوشت خشک می شود، اما هنوز هم می توانید با این روش یک بوقلمون خوشمزه تهیه کنید. بوقلمون های پخته شده در فر به زمان بیشتری برای آماده سازی و سس زدن نیاز دارند. از آنجایی که رطوبت وجود ندارد و گرما ثابت است، قسمت‌هایی از پرنده می‌تواند سریع‌تر از بقیه بپزد و در نتیجه گوشت خشک شود.

چند نکته و ترفند برای تهیه یک بوقلمون کبابی در فر مرطوب وجود دارد. سعی کنید کره مریم گلی را به همه جای پرنده زیر پوست بمالید، آن را با فویل بپوشانید و هر سی دقیقه آن را با آب مرغ بمالید. مطمئن شوید که وقتی بوقلمون از فر خارج شد اجازه دهید حداقل پانزده دقیقه استراحت کند تا آب آن دوباره پخش شود.

  1. در روغن سرخ شده

بوقلمون کبابی یک غذای نمایشی است و در دهه ۱۹۷۰ بسیار محبوب شد، اما برای افراد ضعیف مناسب نیست. برای برشته کردن بوقلمون نیاز به گرم کردن گالن روغن با مخازن پروپان تا دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت است. در آمریکا، ادارات آتش نشانی به حداقل ۱۰۰۰ آتش سوزی ناشی از سرخ کن های چربی واکنش نشان می دهند. برای اطمینان از الف بوقلمون با خیال راحت پخته شده است، پرنده را کاملاً آب کنید و خشک کنید، اگر آب نمک نباشد.

کباب کردن منجر به پرنده ای طلایی با پوست ترد و گوشت آبدار می شود. در مقایسه با روش های دیگر، این یکی از سریع ترین روش ها برای پختن بوقلمون است. با این حال، برای ایجاد کمی طعم و لطافت بیشتر، نیاز به آب نمک دارد.

  1. هوا سرخ شده

آیا امسال میزبان یک سرویس دوستان کوچک هستید؟ سرخ کن هوا می تواند پاسخ شما باشد. سرخ کن های هوا از آنجایی محبوب شده اند که طعم سرخ شده ترد را بدون روغن و در نصف زمان به شما می دهند. شما می توانید به راحتی یک بوقلمون کوچکتر را در سرخ کن بادی بپزید، اما باید آن را تکه تکه کنید تا در سرخ کن معمولی قرار بگیرد. پوشاندن بوقلمون در مالش ادویه غلیظ طعم لذیذی به آن اضافه می کند.

  1. کباب شده

اگر واقعاً می خواهید سنتی را تغییر دهید غذای شکرگزاری، بوقلمون را بریان یا بریان کنید. گوشت آبدار، پوست ترد و طعمی دودی ارائه می دهد.

علاوه بر آزاد کردن فضای فر برای غذاهای دیگر، کباب کردن یا آب پز کردن یک روش سالم برای پخت مرغ است و نسبت به سایر روش های سنتی به چربی کمتری نیاز دارد. می توانید بوقلمون را با پیاز، لیمو، پرتقال و سبزی پر کنید تا طعم پاییزی را به شما بدهد.

با وجود اینکه آشپزهای خانگی روش‌های جدید زیادی برای پختن بوقلمون دارند، اما هنوز راه سنتی آب‌پز کردن پرندگان خود را انتخاب می‌کنند. برای تهیه و پخت بوقلمون امسال هر راهی را که انتخاب کنید،

دیدگاهتان را بنویسید